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Chou-fleur rôti en sucré/salé

Chou-fleur rôti en sucré/salé
Plat Principal
ingrédients pour 0 personne(s)

Pour 2 personnes

0.5 Chou fleur
1 Huile d'olive
1 c. à s. de Miel
1 cc de Cumin
1 pincée de Piment d'espelette
25 g de Amande effilée
150 g de Riz noir
Persil
1 Citron
1 pincée de Gros sel
1 Yaourt à  la grecque
Ail

Saison : Automne , Hiver

Régime particulier: Sans Gluten , Végétarien ,

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

La recette

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Séparez les fleurettes de chou-fleur et coupez les plus grosses en morceaux. Dans un bol, mélangez le chou-fleur avec l'huile, le miel, le cumin, le piment, du sel et du poivre. Étalez le chou-fleur sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 30 minutes en retournant à mi-cuisson.
  3. Pendant ce temps, faites cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée (environ 25 minutes). Égouttez et assaisonnez si besoin. Ce riz reste généralement un peu croquant.
  4. Pendant les deux cuissons précédentes, préparez la sauce au yaourt en mélangeant dans un bol le yaourt avec le jus du demi-citron, le cumin, l'ail préalablement haché, du sel et du poivre. Réservez au frigo le temps de servir.
  5. Torréfiez les amandes dans une poêle sèche, réservez. Ciselez le persil, réservez.
  6. Dans vos assiettes de service, déposez un lit de riz, disposez le chou-fleur rôti par-dessus, arrosez d'un peu de sauce au yaourt et terminez par les amandes et le persil ciselé. Dégustez immédiatement en servant avec le citron restant.
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